春巻きからサルモネラ菌検出、医師は卵の洗浄と加熱を徹底するよう注意喚起
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高雄市苓雅区の春巻き店で集団食中毒が発生し、これまでに140人が受診、12人の患者からサルモネラ菌が検出されました。サルモネラ菌は熱に弱く、60℃で20分加熱すれば死滅しますが、一般的な食中毒の原因菌です。台北栄総の楊振昌主任は、バラ売りの卵はサルモネラ菌汚染のリスクが高いため、調理時の加熱を徹底するよう呼びかけています。誤ってサルモネラ菌を摂取した場合、4～48時間後に下痢、腹痛、吐き気、嘔吐などの症状が現れ、重症の場合は菌血症に至る可能性があります。
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よくある質問
- Q: 春巻きの食中毒の原因は何ですか？
- A: 高雄市苓雅区の春巻き店で発生した食中毒は、サルモネラ菌が原因である可能性が高いとされています。患者の検査でサルモネラ菌が検出されました。
- Q: サルモネラ菌はどのようにして食品を汚染しますか？
- A: サルモネラ菌は動物の腸内に存在し、主に汚染された畜肉、鶏肉、生卵、乳製品などを摂取することで感染します。また、不十分な衛生管理や加熱不足も汚染の原因となります。
- Q: サルモネラ菌による食中毒の症状は何ですか？
- A: 主な症状は下痢、腹痛、吐き気、嘔吐です。発熱や脱水症状を伴うこともあります。重症化すると菌血症に至る可能性があります。
- Q: サルモネラ菌はどのようにすれば死滅しますか？
- A: サルモネラ菌は熱に弱く、60℃で20分加熱すれば死滅します。食品は十分に加熱することが重要です。
- Q: 卵を安全に食べるためにはどうすればよいですか？
- A: 卵は十分に加熱調理してください。特に散売りの卵はサルモネラ菌汚染のリスクがあるため、洗浄や加熱を徹底することが推奨されます。調理済みの食品は室温で長時間放置しないようにしましょう。