ミシュラン掲載の名店「宇田津鮨」の系譜を継ぐ新たなブランド「HISASHI SUSHI」が、2026年4月15日開業 - 新たな江戸前鮨体験が表参道に誕生
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表参道に「HISASHI SUSHI」が4月15日開業。ミシュラン掲載店「宇田津鮨」の系譜を継ぎ、江戸前鮨を現代的な「Dynamic Art」として再定義する。
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よくある質問
- Q: 「HISASHI SUSHI」はいつ、どこで開業しますか？
- A: 「HISASHI SUSHI」は2026年4月15日に表参道で開業します。
- Q: 「HISASHI SUSHI」のコンセプトは何ですか？
- A: 「HISASHI SUSHI」のコンセプトは「TOKYO CODE. EDOMAE WISDOM.」で、江戸前鮨を現代的な東京の都市文化体験として昇華させることを目指しています。
- Q: 「HISASHI SUSHI」の監修者は誰ですか？
- A: 「HISASHI SUSHI」は、ミシュラン一つ星を獲得した中目黒の「宇田津鮨」を営む宇田津久氏が監修しています。
- Q: 「HISASHI SUSHI」のメニュー構成と価格帯について教えてください。
- A: メニューはアラカルトを中心に、コース料理も用意されています。ランチは2,420円から6,050円、ディナーは12,100円から展開しています。
- Q: 「HISASHI SUSHI」で使用されるシャリの特徴は何ですか？
- A: シャリには阿蘇の自然の濾過水で育った熊本産オーガニック米を使用し、京都 飯尾醸造の酢、アガベパウダー、糸島「またいちの塩」を合わせて絶妙な塩梅を追求しています。