BLANC FUJI、彩りと香りで味わう春季限定ディナーコースを4月1日より提供開始

Q: メインディッシュの変更は可能ですか？

はい、追加料金にて甲州牛や最高ランクのフィレ肉への変更が可能です。

Q: 予約方法を教えてください。

公式Webサイト（https://blanc-fuji.com/）またはお電話（0555-28-6299）にて承っております。

自然共生型ホテルをプロデュース・運営する株式会社BLANC（本社所在地：東京都港区、代表取締役：山中 拓也）は山梨県富士吉田市の「BLANC FUJI（ブランクフジ）」内の薪火料理レストラン「Incense（インセンス）」にて春季限定のディナーコースを開始いたします。提供期間は2026年4月1日（水）から2026年6月中旬までを予定しております。 公式Webサイト・予約受付： https://blanc-fuji.com/ BLANC FUJI 春季限定ディナーコース 〜BLANC FUJI 彩りと香りで味わう、春の訪れ〜 春は、草花が芽吹き、風や光までもやわらかく移ろう季節。今回のコースでは、“彩と香”をテーマに、春の食材が持つみずみずしい色彩と、ふわりと立ち上る繊細な香りを一皿ごとに丁寧に重ねました。BLANC FUJIが掲げる「五感で自然を感じ、“余白”を体感する」というブランドコンセプトを踏まえた表現です。 旬を迎える鰆、ホタルイカ、桜海老、アスパラ、甲斐サーモン、そして春を思わせる桜の香り。料理の味わいだけでなく、目に映る彩り、鼻先をかすめる香り、薪火がもたらすやさしい温もりまで、五感を通して春の訪れを感じていただけるコースに仕立てています。自然と調和しながら、心がほどけ、感性がひらいていく——そんな春の食体験を、ぜひBLANC FUJIでお楽しみください。 BLANC FUJI 春季限定ディナーコース BLANC FUJI 春季限定ディナーコース Appetizer/アペタイザー 鰆と旬菜のテリーヌ ハーブオイル Appetizer/アペタイザー Pasta/パスタ ホタルイカ、桜海老とアスパラのフリッジ 〜春色ソース 山椒の香り〜 Pasta/パスタ Fish/お魚料理 甲斐サーモンのグリル 〜焦がしバター醤油と根セロリムース〜 Fish/お魚料理 Main/メイン（お肉料理） 鹿肉のロースト 〜赤ワインソース〜 ほうれん草と人参マリネ添え ※メインディッシュは、+ 2,000円で甲州牛、または＋5,000円で甲州牛最高ランクフィレ肉への変更も可能です。当日のご希望にも対応可能です。 Main/メイン（お肉料理） Dessert/デザート 桜アイスクリームの最中 フルーツ添え Dessert/デザート 春季限定ディナーコース ＜概要＞ メニュー：BLANC FUJI 春季限定ディナーコース 提供期間： 2026年4月1日（水）から2026年6月中旬まで（予定） 価格 ：11,000円（税込） / お一人様 別途キッズメニューもおひとり様2,200円（税込）でご用意しております。 予約方法： https://blanc-fuji.com/ または0555-28-6299にて シェフ・大谷和人 コメント 「今回の春メニューは、“彩と香り”をテーマに構成しました。 春は、食材そのものが持つ色の美しさと、やわらかく広がる香りに心が動く季節だと感じています。ひと皿ごとに、春らしい鮮やかさと、口に運ぶ前から感じられる香りの印象を大切に仕立てました。前菜のテリーヌは、春野菜の彩りの美しさと、旬を迎える鰆の旨みが調和する一皿です。見た目の華やかさだけでなく、素材それぞれの持ち味がやさしく重なり合うよう意識しました。パスタは、ホタルイカ、桜海老、アスパラを合わせ、ソースにはトマトと生クリームではなく、カリフラワーとトマトを使うことで、春らしい軽やかさとやさしい奥行きを表現しています。アスパラのシャキシャキとした食感もアクセントになっています。 魚料理の甲斐サーモンは、香ばしく焼き上げた身に、根セロリのムースを合わせました。根セロリのやわらかな風味と、焦がしバター醤油の香ばしさが重なり、春らしい軽さの中にも印象に残る味わいに仕上げています。肉料理は、鹿ロースの力強い旨みに寄り添うように、付け合わせはシンプルに茹でたほうれん草と人参のマリネで構成しました。色合いの鮮やかさと、全体のバランスを大切にしています。デザートは、自家製の桜アイスクリームに富士山モナカを添え、春らしい香りと遊び心のある締めくくりにしました。 料理だけでなく、BLANC FUJIの空気や景色とともに、春という季節を五感で感じていただけたら嬉しいです。」 BLANC FUJI 大谷シェフ 大谷 和人 （おおたに かずと） 東京の名店での修行・経験を経て、山梨県のホテル「鐘山苑」料理長、ウェルネスリゾート「ふふ 河口湖」副料理長を務める。日本料理のみならずフランス料理の学びも深い、この道30年の料理人。2021年、富士山の麓 富士吉田にて「K/K/L (kazuto’s kitchen Lab)」を立ち上げ、山梨の食文化を活性すべく活動中。モットーは「料理を通し感動を

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