株式会社すし丸（本社：愛媛県松山市、代表取締役：中矢孝則）は、2026年7月28日（火）、アパホテル松山市駅前（愛媛県松山市湊町）において、新店舗「すし丸 アパホテル松山市駅前店」をグランドオープンいたします。 昭和23年創業、78年の歴史を誇る老舗「日本料理 すし丸」にとって、今回が初となる本格的なホテル朝食事業への進出となります。 長年受け継いできた和食の技術と、愛媛の豊かな食文化を融合させ、宿泊客の皆さまへ“愛媛らしい朝食体験”を提供してまいります。 老舗日本料理店が挑む、新たな「地域の朝ごはん」 観光地を訪れたとき、その土地の魅力を最初に感じる機会のひとつが朝食です。 今回の取り組みでは、単なるホテルビュッフェではなく、「愛媛の食文化そのものを味わえる朝食」をコンセプトに、地元の郷土料理や県産品を積極的に取り入れています。 創業以来、地域に根差した日本料理店として歩んできたすし丸が、料理人の知識と経験を活かし、観光客やビジネス利用のお客様へ、松山ならではの食の魅力を発信してまいります。 愛媛を味わう、こだわりのメニュー 朝食ビュッフェでは、すし丸が提供する「鯛のあら煮」をはじめ、現場で調理する郷土料理や、愛媛を代表する県産品を取り揃えます。 【すし丸拘りメニュー】 鯛のあら煮 五色そうめん 瀬戸内産松山鯛めし 松山揚げ後のせ伊予の麦味噌汁 【愛媛を感じる地域メニュー】 今治せんざんき しまなみウインナー 南予のじゃこてん 愛媛のポンジュース 愛媛県民には馴染み深い味を、県外・海外から訪れるお客様には新たな発見として楽しんでいただける、地域色豊かな朝食を提供いたします。 「旅の朝食」から、愛媛の魅力を全国へ 松山市駅は、松山空港や道後温泉へのアクセス拠点として、多くの観光客が利用する松山の玄関口です。 その立地を活かし、すし丸 アパホテル松山市駅前店では、「朝食を通じて愛媛を知っていただくこと」を目指しています。 地域で長く愛されてきた食文化を次世代へつなぎながら、観光振興やインバウンド需要にも応える新たな取り組みとして、愛媛の魅力発信に貢献してまいります。 店舗概要 店舗名 すし丸 アパホテル松山市駅前店 オープン日 2026年7月28日（火） 所在地 〒790-0012 愛媛県松山市湊町6-3-2 日本料理 すし丸について 昭和23年創業。松山市で78年にわたり営業を続ける老舗日本料理店。 瀬戸内の旬の食材を活かした会席料理や郷土料理を提供し、地域の祝い事や接待、観光客のおもてなしの場として親しまれてきました。 近年は、松山の伝統郷土料理「松山鮓（伊予のばらずし）」のブランド化にも取り組み、地域文化の継承と発信を進めています。 会社概要 会社名：株式会社すし丸 所在地：愛媛県松山市二番町２丁目３−２ 創業：1948年（昭和23年） 事業内容：日本料理・仕出し・ケータリング事業 HP:http://www.sushimaru.co.jp