2026年3月に開業したサステナブルラグジュアリーホテル「1 Hotel Tokyo」（読み：ワンホテルトウキョウ、所在地：東京都港区赤坂、総支配人：小南 正仁）では、レストラン「NiNi」内のバー「NiNi Bar」にて、2026年6月22日（月）から7月20日（月・祝）までの期間限定で、旬のメロンを主役にしたデザート3品と、カクテルまたはモクテル3杯のペアリングコース「デザート＆カクテル」を提供いたします。 本コースは、1 Hotel Tokyo エグゼクティブペストリーシェフ 郷治文武と、アシスタント ビバレッジ マネジャー 藤田詩音が協働し開発。メロンのみずみずしい甘さや香りをさまざまなアプローチで表現したデザートと、それぞれの味わいに寄り添うペアリングドリンクをご用意しました。アペリティフを思わせる爽やかな一杯から、ハーブの香りを取り入れたドリンク、コースの締めくくりにふさわしいデザートカクテルまで、バーならではの視点で組み立てた３つのペアリングのコース仕立てでご提供します。同じコンセプトで楽しめるモクテルもご用意しており、アルコールの有無を問わず、それぞれのデザートとのペアリングをお楽しみいただけます。また本コースでは、「NiNi」で展開するアフタヌーンティーで使用した果実や食材の一部をアップサイクルし、新たなデザートやドリンクとして活用するなど、1 Hotel Tokyoが大切にするサステナブルな発想を取り入れています。アフタヌーンティーとは異なる、バーならではの新しいデザート体験としてご提案する本コースは、NiNi Barのカウンター席限定、各日10食限定でご提供いたします。 デザート＆カクテル ペアリングメニュー アヴァン・デセール（プレデザート） みつばちファームの蜂蜜でコンポートしたメロンと柑橘のシャーベット ペアリングドリンク メロン、バニラシロップ、ソーダを合わせた“大人のメロンソーダ”をイメージした一杯。メロンゼリーの食感をアクセントに加え、爽やかな甘みと軽やかな飲み口でメロンの瑞々しさを引き立てます。 グラン・デセール メロン＆ハーブティーのパルフェ ペアリングドリンク カモミールやレモングラスをベースにした爽やかな味わい。パルフェに使用したハーブの香りと呼応しながら、すっきりとした余韻を演出します。 フィニッシュ NiNi Barスフレ ペアリングドリンク 館内のカフェ「Neighbors Café」でコーヒー抽出後に残るコーヒーグラウンズをアップサイクルしたデザートカクテル。抽出後も豊かな香りや風味を残すコーヒーグラウンズをラムに漬け込むことで新たな味わいへと昇華させた、コースの締めくくりにふさわしい一杯です。 1 Hotel Tokyoならではのサステナブルな発想を一皿と一杯に 本コースでは、1 Hotel Tokyoが大切にするサステナビリティの考え方も取り入れています。 コースの締めくくりに提供するペアリングドリンクには、館内のカフェ「Neighbors Café」でコーヒー抽出後に残るコーヒーグラウンズをアップサイクルして活用。抽出後も豊かな香りや風味を残すコーヒーグラウンズをラムに漬け込むことで新たな味わいを引き出し、本来であれば役目を終える素材に新たな価値を与えています。 また、コース内では食材を余すことなく活用する工夫も取り入れています。廃棄予定のレモンや副産物を活用したサステナブルなレモン素材「スド・レモン」を採用するほか、館内で展開するアフタヌーンティーで使用した果実や食材の一部もアップサイクル。美味しさとサステナビリティの両立を目指しました。 1 Hotel Tokyoでは、自然との調和を大切にしながら、日々のゲスト体験の中でサステナビリティを身近に感じていただけるよう、今後もさまざまな取り組みを行ってまいります。 デザート＆カクテル 概要 提供期間：2026年6月22日（月）～7月20日（月・祝） 提供時間：14:00～ L.O.19:00 提供場所：NiNi BAR（カウンター席限定）※1日10名さま限定 料金（税・サ込）：平日 6,500円 土日祝 7,500円 予約：要予約（前日20:00までの要予約） ウェブサイト：https://www.1hotels.com/ja/tokyo/do/events/dessert-cocktail-pairing エグゼクティブペストリーシェフ 郷治 文武（ごうじ ふみたけ）プロフィール 神奈川県・鎌倉に生まれ育ち、国内外のラグジュアリーホテルや名門パティスリーで研鑽を積んだパティシエ。1 Hotel Tokyoのエグゼクティブペストリーシェフとして、ホテルの製菓部門を統括。これまでに複数のホテルで製菓業務に携わり、新規開業プロ