累計94,915セットの鮮魚通販「弁慶丸とれたて直送便」を手がける現役漁師の弁慶丸（鳥取県鳥取市、代表取締役 河西千明）は、2026年7月より、新カテゴリ「準鮮魚な干物」の直送便（毎週30セット限定）の通信販売を開始しました。鳥取県境港市の干物屋「田手商店」（3代目・田手広樹）との共創により誕生した本商品は、気温1℃・乾燥時間10分単位で職人が調整する高鮮度干物を、漁師が自信を持って届けられる基準で厳選。焼くだけでなく干物でありながらカルパッチョ・アクアパッツァ・炊き込みご飯にも使える「鮮魚の延長線上にある干物」として、海が変わる時代にも魚食の喜びを食卓に届けます。 海が変わった。漁師は何を届けるのか。 水産庁が公表した「令和6年度水産白書」によると、2024年の日本近海の平均海面水温は統計開始以降最も高い値を記録。過去約100年間で＋1.33℃上昇しており、世界平均を上回るペースで温暖化が進んでいます。（出所：水産庁「令和6年度水産白書」2025年6月） 魚の回遊ルートは変わり、漁師が長年積み上げてきた経験則は通用しにくくなっています。2007年から鳥取・日本海の鮮魚を届け続けてきた私たち弁慶丸も、その現実と向き合ってきました。 「納得できる鮮度の魚が獲れないとき、お客様に何を届けるか。魚が獲れない日にも、魚の価値を届ける方法はないか」 この問いを抱えながら、私たちは3年間をかけて答えを探しました。 「魚離れ」が進む時代に、新しい魚の楽しみ方を届ける 日本人の魚消費量は減り続けています。2001年度に40.2kgだった1人当たり年間消費量は、2023年度には21.4kgと約半減。消費者が魚を買わない主な理由は「調理の手間」と「価格の高さ」です。（出所：水産庁「令和6年度水産白書」） 同時に、漁業の担い手も失われ続けています。漁業就業者数は過去20年間で11万7千人減少し、平均年齢は57.1歳に達しています。（出所：水産庁） 「漁師が儲かれば、後継者問題は解決する」──これが私たち弁慶丸の変わらない信念です。漁師直送の鮮魚通販は、その答えの一つでした。そして「準鮮魚な干物」は、海が変わる時代に向けた、次の答えです。 「準鮮魚」とは何か── 鮮魚でも、普通の干物でもない。 「準鮮魚」は、弁慶丸が名付けた干物の新しいカテゴリです。 干物は「保存食」ではありません。魚の旨味を閉じ込めながら、鮮魚のようなみずみずしさや余白を残すことができます。私たちはその状態を「鮮魚と干物のあいだにあるもの」と捉え、「準鮮魚」と名付けました。 準鮮魚な干物には、私たち弁慶丸と田手商店の3つの約束があります。 約束① 魚の味を、ごまかさないこと 国産塩と水だけを使い、調味料や添加物で味を整えない。魚本来の旨味を引き出します。 約束② 焼くだけで、食卓の主役になること 忙しい日でも、焼くだけで“ちゃんと美味しい魚の一皿”になります。カルパッチョにも、アクアパッツァにも、炊き込みご飯にも使える自由さがあります。 約束③ 鮮魚に負けない干物しか、出さないこと 魚種ごとの個性を消さない。塩でごまかさない。干しすぎない。ふっくら感を残す。鮮魚を大切にしてきた弁慶丸だからこそ、干物にも譲れない基準があります。 3年間かけてたどり着いた、田手商店との共創 私たちが全国から干物を取り寄せ、試し続けた3年間の末に出会ったのが、鳥取県境港市の干物屋「田手商店」です。 田手商店（3代目・田手広樹）は、山陰沖で獲れた魚をその日のお昼までに加工し、国産塩と水だけを使い、気温1℃単位・乾燥時間10分単位で見極める職人技で仕上げます。魚種ごとに塩加減を変え、季節によって扱いを変え、包丁の角度まで変える。魚の味をごまかさず、魚種ごとの個性を残す干物づくりは、「鮮魚を届けてきた漁師の基準」と出会いました。 「田手さんの干物を初めて食べたとき、自分の魚に自信があるのと同じ感覚で届けられると思いました。鮮魚通販と同じ基準で、干物を届けられる。それが決め手でした。」（河西信明・副代表） 商品概要：準鮮魚な干物直送便（毎週30セット限定） セット名 価格（送料・税込） 目安人数 特長 本物の干物体験セット 5,980円 2名様用 2人で3〜4回楽しめる。共働き世帯・定年後のご夫婦に 干物が主役になるセット 7,980円 3〜5名様用 4人家族で2〜3回楽しめる。子育て世代の毎日に 感動の週末宴セット 10,980円 6〜8名様用 6人家族で2〜3回楽しめる。週末の食卓を豊かに 内容イメージ（時期により異なります）：カレイ、沖キス、真アジ、カサゴ、カマス、レンコ鯛 など 販売開始：2026年7月 販売方法：弁慶丸公式サイト（https://benkeimaru.com/）にて受付 製造：田手商店