銀座に「スープを飲みに行く店」誕生～ラーメンなのにチャーシューなし。主役は“スープ”～

よくある質問

Q: Gyokotsuya銀座店の最大の特徴は何ですか？

A: チャーシューを一切使用せず、鯛の骨をベースにした濃厚なスープを主役に据えた「スープを味わうためのラーメン」である点です。

Q: なぜチャーシューを使用しないのですか？

A: 動物系の脂や香りが、魚の繊細な旨味を壊してしまうことを防ぎ、スープ本来の純度を最大限に高めるためです。

Q: 営業時間はどのようになっていますか？

A: 夜間営業として21時から翌4時まで営業します。昼間は鰻専門店「鰻のエイト」として営業する二毛作スタイルです。

Q: 監修はどこが行っていますか？

A: 福岡・中洲で日本料理店「味美」を展開する割烹料理店が監修しており、ミシュラン獲得経験を持つ料理人の技法が活かされています。

Q: 主なメニューは何ですか？

A: 魚骨ラーメン、魚骨つけ麺、魚骨辛ラーメン、魚骨辛つけ麺などが提供されます。