世界初の微生物精製によるローカフェインコーヒー「Wush Wush Botanical Sweet」誕生

よくある質問

Q: 「Wush Wush Botanical Sweet」の最大の特徴は何ですか？

A: 世界初の精製技術「ダイナミック・ファーメンテーション」を採用し、コーヒー本来の風味を損なうことなく、微生物の力でカフェイン含有量を抑えたローカフェインコーヒーである点です。

Q: 「ダイナミック・ファーメンテーション」とはどのような技術ですか？

A: 地域に存在する土着の微生物を活用した自然な発酵プロセスです。外部の菌を持ち込まず、豆へのダメージを最小限に抑えながらカフェインや苦味成分（トリゴネリン）を分解します。

Q: 従来の脱カフェイン製法（デカフェ）との違いは何ですか？

A: 従来の製法は水や薬品を用いて強引にカフェインを抜くため、香りやコクも失われがちでしたが、本製法は複雑でクリーンな風味を100%維持したまま、カフェインのみを軽減しています。

Q: カフェインの低減効果は数値で証明されていますか？

A: 韓国EGGSTONE社の協力によるAI分析の結果、通常のダイナミック・ナチュラル製法と比較して、カフェイン値が12.4％低いことが確認されています。

Q: 「Wush Wush（ウシュウシュ）」とはどのようなコーヒー豆ですか？

A: エチオピアのカッファ州ウシュウシュ地域に自生する希少品種で、ゲイシャ種と同様にコーヒー関係者から極めて高い評価を受けている品種です。