日清製粉グループ カギは“多様な発酵性食物繊維” 高食物繊維小麦粉の新たな可能性
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日清製粉グループは国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所との共同研究で、高食物繊維小麦粉に含まれる多様な発酵性食物繊維を利用する腸内細菌を特定し、短鎖脂肪酸（酪酸）産生メカニズムの一部を解明しました。この研究は、腸内環境改善における高食物繊維小麦粉の有効性を示唆しています。