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素材を、素材以上に素材らしく。“滋味”を追求する日本料理店「捨我（しゃが）」。東京・渋谷にて、2026年5月15日（金）より3ヶ月限定のポップアップレストランをオープン

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素材を、素材以上に素材らしく。“滋味”を追求する日本料理店「捨我（しゃが）」。東京・渋谷にて、2026年5月15日（金）より3ヶ月限定のポップアップレストランをオープン
2026年5月15日（金）より、東京・渋谷にて日本料理店「捨我」のポップアップレストランを3ヶ月限定でオープンいたします。捨我（しゃが）とは、素材や風土の個性や季節の移ろいによって編まれた料理、食事を愉しむ時間、訪れる人々がひとつの空間で調和することを目指す、独自の思想です。日本の風土や歴史とともに、長い年月をかけて発展してきた食文化である日本料理は、確立された技法や作法、精神性とも深く結び付いています。伝統的な技法と知恵を重んじながら受け継ぎ、新たな解釈を取り入れ時代にあわせて「編み直す」ことは、わたしたちの使命でもあると考えています。ミシュラン3つ星の「日本料理かんだ」をはじめ、日本料理を代表する名店で修行を積んだ料理人が手がける季節のコースは、旨味のある昆布や鰹のだし、炭火による香りを控え、素材の味の輪郭を静かに際立たせた料理が基本です。一つひとつの素材と一皿ごとに宿るコンテクストから、日本料理の奥深さや魅力をあらためて感じていただきたいという想いのもと、余韻とともに記憶に残る食体験を提供いたします。口にした瞬間と、食べ進めるほどに変化していく味わいの奥行きとともに、
Source: PR TIMES
Date: Fri May 15 2026 20:00:02 GMT+0900 (Japan Standard Time)

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2026年5月15日（金）より、東京・渋谷にて日本料理店「捨我」のポップアップレストランを3ヶ月限定でオープンいたします。捨我（しゃが）とは、素材や風土の個性や季節の移ろいによって編まれた料理、食事を愉しむ時間、訪れる人々がひとつの空間で調和することを目指す、独自の思想です。日本の風土や歴史とともに、長い年月をかけて発展してきた食文化である日本料理は、確立された技法や作法、精神性とも深く結び付いています。伝統的な技法と知恵を重んじながら受け継ぎ、新たな解釈を取り入れ時代にあわせて「編み直す」ことは、わたしたちの使命でもあると考えています。ミシュラン3つ星の「日本料理かんだ」をはじめ、日本料理を代表する名店で修行を積んだ料理人が手がける季節のコースは、旨味のある昆布や鰹のだし、炭火による香りを控え、素材の味の輪郭を静かに際立たせた料理が基本です。一つひとつの素材と一皿ごとに宿るコンテクストから、日本料理の奥深さや魅力をあらためて感じていただきたいという想いのもと、余韻とともに記憶に残る食体験を提供いたします。口にした瞬間と、食べ進めるほどに変化していく味わいの奥行きとともに、

Citation: 素材を、素材以上に素材らしく。“滋味”を追求する日本料理店「捨我（しゃが）」。東京・渋谷にて、2026年5月15日（金）より3ヶ月限定のポップアップレストランをオープン (Fri May 15 2026 20:00:02 GMT+0900 (Japan Standard Time)), PR TIMES
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Date: Fri May 15 2026 20:00:02 GMT+0900 (Japan Standard Time)

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よくある質問

Q: What are the key facts in this article?: A: 2026年5月15日（金）より、東京・渋谷にて日本料理店「捨我」のポップアップレストランを3ヶ月限定でオープンいたします。捨我（しゃが）とは、素材や風土の個性や季節の移ろいによって編まれた料理、食事を愉しむ時間、訪れる人々がひとつの空間で調和することを目指す、独自の思想です。日本の風土や歴史とともに、長い年月をかけて発展してきた食文化である日本料理は、確立された技法や作法、精神性とも深く結び付いています。伝統的な技法と知恵を重んじながら受け継ぎ、新たな解釈を取り入れ時代にあわせて「編み直す」ことは、わたしたちの使命でもあると考えています。ミシュラン3つ星の「日本料理かんだ」をはじめ、日本料理を代表する名店で修行を積んだ料理人が手がける季節のコースは、旨味のある昆布や鰹のだし、炭火による香りを控え、素材の味の輪郭を静かに際立たせた料理が基本です。一つひとつの素材と一皿ごとに宿るコンテクストから、日本料理の奥深さや魅力をあらためて感じていただきたいという想いのもと、余韻とともに記憶に残る食体験を提供いたします。口にした瞬間と、食べ進めるほどに変化していく味わいの奥行きとともに、
Q: What is the direct answer?: A: 2026年5月15日（金）より、東京・渋谷にて日本料理店「捨我」のポップアップレストランを3ヶ月限定でオープンいたします。捨我（しゃが）とは、素材や風土の個性や季節の移ろいによって編まれた料理、食事を愉しむ時間、訪れる人々がひとつの空間で調和することを目指す、独自の思想です。日本の風土や歴史とともに、長い年月をかけて発展してきた食文化である日本料理は、確立された技法や作法、精神性とも深く結び付いています。伝統的な技法と知恵を重んじながら受け継ぎ、新たな解釈を取り入れ時代にあわせて「編み直す」ことは、わたしたちの使命でもあると考えています。ミシュラン3つ星の「日本料理かんだ」をはじめ、日本料理を代表する名店で修行を積んだ料理人が手がける季節のコースは、旨味のある昆布や鰹のだし、炭火による香りを控え、素材の味の輪郭を静かに際立たせた料理が基本です。一つひとつの素材と一皿ごとに宿るコンテクストから、日本料理の奥深さや魅力をあらためて感じていただきたいという想いのもと、余韻とともに記憶に残る食体験を提供いたします。口にした瞬間と、食べ進めるほどに変化していく味わいの奥行きとともに、
Q: What is the source and date?: A: Source: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000007.000148855.html | Date: Fri May 15 2026 20:00:02 GMT+0900 (Japan Standard Time)