株式会社博多製麺処（はかたせいめんしょ、本社：福岡県大野城市、代表取締役：岩本志郎、有限会社アメニティ２１ＨＤグループ）は、このたび食品安全マネジメントシステムの国際規格「ISO 22000:2018」の認証を取得いたしました。同社はグループのラーメンチェーン「博多三氣（はかたさんき）」の自家製麺部門から2017年に分社独立。福岡県が開発したラーメン専用小麦「ラー麦」100%自家製麺の製造・卸販売からラーメン店の総合プロデュースまでを手がける製麺専門会社です。 ■ 認証概要 規格 ：ISO 22000:2018（食品安全マネジメントシステム） 認証番号 ：JP31029-F-1 認証取得日：2026年4月14日 有効期限 ：2029年4月13日 認証機関 ：Global Compliance Certification（GCC） JAS-ANZ（豪州・ニュージーランド合同認定システム）認定 認証範囲 ：生麺製品の製造（福岡県大野城市御笠川3-13-1） ■ 創業の背景〜直営店の自家製麺部門から独立、「総合プロデュース」へ 博多製麺処は、グループのラーメンチェーン「博多三氣」の自家製麺部門として培った製麺技術を事業化するため、2017年（平成29年）に分社独立した製麺専門会社です。 その根底にあるのは、一つの思いです。日本のソウルフードであるラーメンの麺に使う小麦の国内自給率はわずか14%。そのなかで福岡県が開発したラーメン専用小麦「ラー麦」を100%使い続けることで、麦を育てる地元の生産者を支えたい。福岡の農業をもっと元気にしたい。——博多製麺処の製麺へのこだわりは、この地産地消の理念から出発しています。 博多三氣での長年の運営を通じて身につけた「ラー麦」の製麺技術と直営店舗のノウハウを武器に、グループ外の既存ラーメン店への麺の卸販売へと販路を拡大。現在は麺の卸販売にとどまらず、直営店舗の運営ノウハウまでをパッケージとして提供。既存のラーメン店はもちろん、これからラーメン店を開業したいオーナーに向けた「ラーメン店の総合プロデュース」事業も手がけています。 【創業の流れ】 博多三氣（直営ラーメン店）の自家製麺部門として技術・ノウハウを蓄積 ↓ 2017年に株式会社博多製麺処として分社独立 ↓ グループ外ラーメン店への卸販売へ拡大 ↓ 新規開業店舗の総合プロデュースへ こうして販路・支援先を拡大していくなかで、取引先や開業希望者から「品質・安全面の客観的な証明がほしい」という声はますます高まっていました。今回のISO 22000:2018認証取得は、そうした期待に応えるものであり、「より安心して選ばれる製麺所」としての信頼性を国際水準で証明するものです。地元・福岡の麦をより多くのラーメン店で使っていただくための、確かな裏付けとなります。 ■ ISO 22000:2018取得の意義 （１）食品安全への取り組み・信頼性向上 ISO 22000は、食品安全に関するハザード管理（HACCP）とマネジメントシステムを統合した国際規格です。原材料の受入から製造・出荷に至るまでの全工程において、食品安全リスクを科学的・体系的に管理する仕組みを構築・維持していることを、第三者認証機関であるGCCが認証しています。 （２）ラー麦100%へのこだわりとの相乗効果 福岡県産「ラー麦」100%という原料へのこだわりに加え、ISO 22000に基づく製造工程管理が加わることで、「素材の安心」と「製造工程の安全」の両面を兼ね備えた麺をご提供できるようになりました。国産小麦の良さを最大限に活かした製品品質を、国際水準で担保します。 （３）販路拡大・総合プロデュース事業への信頼基盤 博多製麺処は既存のラーメン店への卸販売にとどまらず、これから開業するラーメン店オーナーへ向けた「ラーメン店の総合プロデュース」も手がけています。扱いの難しいラー麦で培った製麺技術に加え、直営店「博多三氣」での運営ノウハウをまるごと提供できることが強みです。販路と支援先を拡大するなかで、ISO 22000の取得は「より安心して麺を使っていただける」ための客観的な証明となり、新規・既存を問わず取引先の信頼獲得に直結します。 ■ グループ連携：ラーメン店「博多三氣」での実践 博多製麺処が製造するラー麦100%の自家製麺は、同グループの株式会社博多三氣が運営するラーメンチェーン「博多三氣（はかたさんき）」の全店舗で実際にお客様へ提供されています。博多三氣は「あっさりとんこつラーメン」を看板メニューとし、福岡県内に9店舗を展開。「替玉10円」という価格も、地元・福岡の麦をより多く消費し、生産者を支えたいという地産地消の思いが根底にあります。 今回のISO 22000:2018認証取得により、「